固态发酵是把固体表面培养的菌泥与载体按比例混合经干燥制成的。此法投资少，但发酵不均匀，难以在线监控，产品质量不稳定。液体发酵法：一般生产工艺流程为：菌种接种培养～种子罐培养～生产罐培养～排放培养液加入适量载体～干燥～粉碎～过筛～质量检验～益生菌产品。此法发酵均匀，产品质量稳定，但投资多，设备庞大，需要无菌操作。